D’une simplicité enfantine, ces tartines sont divinement di-vi-nes ! On y retrouve le croustillant du pain, le fondant du fromage anglais parfumé de nombreuses épices et surtout, une pointe d’acidité, juste ce qu’il faut, d’un oreillon d’abricot rôti, caramélisé, adouci par un filet de miel. Le tout est rafraîchi par quelques feuilles de menthe … [Read more…]
Je remercie le calendrier chinois de m’avoir donné l’occasion de me mettre en cuisine pour réaliser ce magnifique, succulent plat. Une spécialité sucrée-salée composé de légumes en tous genres, de belles gambas et une sauce ultra goûteuse, parfumée, mi sucrée, mi salée, légèrement épaisse (mais sans l’utilisation de fécule). Une savoureuse façon de célébrer … [Read more…]
Cocorico ! La crème pâtissière est une préparation française sucrée, préparée à chaud. Elle fut créée par François Massialot en 1691. Entrant dans la composition de nombreuses recettes, elle permet de garnir les choux (éclairs, salambos, religieuses, Paris-Brest), mais sert également de base aux tartes recouvertes de fruits frais, à la tropézienne ou encore … [Read more…]
Ne fuyez pas ! Attendez, attendez, je vais tout vous expliquer ! Du piment, du piment certes, mais il serait plus sage, plus honnête, de parler d’épices, d’une multitude d’épices, ocres, rouges comme le piment certes, mais surtout de belles épices qui embaument, ouvrent l’appétit, et parfument délicieusement ces cookies. Les épices : ma drogue. Leurs couleurs : mon arc en ciel. Alors je … [Read more…]
Il existe la version fines tranches de pommes de terre gratinées, puis généreusement garnies d’une multitude d’ingrédients, et, une version plus « light », à base de courgettes. Ces wraps ne sont rien d’autre que des plaques de très fines rondelles de légumes recouvertes d’un fromage râpé pour les souder entre elles, que l’on pourra ensuite … [Read more…]
Il est difficile de faire plus « méditerranéen » que ça ! Tout est y : la feta, des olives de Nice (ou de Kalamata au choix), l’origan pour son parfum, … et une sauce qui n’est rien d’autre qu’un mélange d’huile d’olive première pression à froid associée à une bonne, bonne cuillère à soupe d’harissa … [Read more…]
Il y a ceux qui sont partis en congé et en ce début de semaine, celles qui rentrent déjà, avec plein de souvenirs, d’anecdotes en tête et des images rapportées du bout du monde. Pour profiter pleinement de leurs récits autour d’un café, rien de tel qu’une pâtisserie pour les accueillir et profiter pleinement … [Read more…]
Vous vous souvenez tous de cette fabuleuse tarte ultra fine aux légumes du soleil publiée mardi dernier ? A se dam-ner !!! Eh bien, comme il me restait encore des rondelles de courgettes, je les ai tout simplement et dans la foulée, « recyclées » en un gâteau de légumes dans lequel j’ai ajouté des dés … [Read more…]
J’aime tellement déambuler au beau milieu des étales de nos marchés, que ce dimanche, j’en ai revisité deux en plein coeur de Paris. Deux à proposer sensiblement les mêmes produits de saison (ce qui en soit est plutôt rassurant), mais dans deux ambiances opposées. Une qui se voulait chic et l’autre (qui a ma … [Read more…]
Il me fait penser aux cakes d’antan, où les grands-mères se mettaient aux fourneaux pour gâter enfants et petits-enfants. Il ressort de ces gâteaux faits maison – et de celui-ci en particulier – un parfum exaltant, un parfum de fleur blanche. Serait-ce les nectarines qui embaument à ce point et qui rendent ce cake … [Read more…]
